Groeiende knoperie

Met een show van handen, hoeveel van jullie zijn ooit knolderiac gegroeid, ook bekend als selderijwortel? Hmm, ik zie niet veel handen. Waarom niet? Knolselie, vaak beschreven als knobbel of (zucht!) lelijk, lijkt een nogal ondergewaardeerde wortelgroente, maar het is echt een superster in mijn wintertuin. Het groeien van knoleriac is echter een verplichting op lange termijn, omdat het ongeveer vier maanden duurt om van zaad naar oogst te gaan. Maar geloof me, het is het waard. Celeriac duurt de hele winter lang en biedt zijn afgeronde wortels totdat we eind maart eind maart opraken.

Groeiende knolselie:

Zowel knolaariac als zijn beter bekende neef -selderij, zijn lid van de familie peterselie en zijn gewaardeerd voor hun aromatische smaak. Het zijn allebei langzame telers die begin mei als zaailingen in de tuin worden gestopt, maar beginnen pas midden in de zomer te versterken. Toegegeven, ze zijn een beetje hebzuchtig en genieten van zowel rijke grond als regelmatig vocht, maar het minimale werk is de beloning waard.

We oogsten niet tot eind oktober Celeriac, waardoor de wortels zo groot mogelijk kunnen groeien. Tegen eind november, wanneer de grond dreigt te bevriezen, mulchen we het knolingsbed (ongeveer 24 grote wortels) met een voet versnipperde bladeren. Dit wordt bedekt met een rijbedekking om de mulch op zijn plaats te houden.

Naarmate de winter vordert en het bed wordt begraven onder een gestage laag isolerende sneeuw, oogsten we deze mooie wortels en gebruiken we ze als een selderijvervanger in pastasauzen, soepen en stoofschotels en rauw op vegetarische bakken. De bladeren, die vaak vrij groen blijven onder de mulch, kunnen worden toegevoegd aan groente- of soepvoorraden om een ​​intense selderijsmaak te geven.

Kweekt u knolaariac in uw tuin?