Kun je radijs greens eten? Hoe radijsbladeren te gebruiken

Ik haat het om degene te zijn die dit aan je breken, maar je hebt misschien een heerlijke kans verspild om van eigen bodem te oogsten.

Kijk je radijs? Wist je dat je de Groenen kunt eten, evenals die knapperige, pittige wortels? De vertrouwde lente en herfst Veggie Garden nietje, Raphanus sativus, produceert eetbare bladeren in de vroege stadia van zijn groeicyclus.

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Je kunt ze op full-size oogsten, samen met de rode, witte of paase ei-getinte wortels die zo'n genot zijn voor thuiskoks.

Of u kunt de worteloogst helemaal overslaan en zich in plaats daarvan concentreren op de groeiende radijsspruiten of microgreens.

De laatste oogstoptie kan babybladeren bieden om te gebruiken, net als baby boerenkool of spinazie, voor salades, breken of roer frietjes.

Komend zal ik delen welke maten radijsgroenten het beste smaken, en hoe te vertellen of de planten te groot zijn om te eten. Ik zal ook doorgaan hoe en wanneer ik deze bonusoogst moet kiezen.

Klaar, ingesteld, radijs! Hier is de line -up:

Wat je zult leren

• Zijn radijsgroenten eetbaar?
• Hoe en wanneer te oogsten
  • Spruiten
  • Microgreens
  • Babybladeren
• Kookideeën

Zijn radijsgroenten eetbaar?

Als je nog nooit hebt opgemerkt dat radijs tops veel lijken op andere bladgroenten die je in je tuin kunt laten groeien, geef ze dan een kijkje.

Niet alleen lijken de bladeren en stengels op sommige soorten soorten mosterd of raapgroenten, De bladeren hebben een soortgelijk smaakprofiel - aardachtig en een beetje kruidig.

De lente-bezaaide gewassen produceren wortels die in 21 tot 35 dagen rijpen. Hun greens zijn technisch eetbaar in elke fase van groei, maar ze smaken het beste wanneer ze worden geoogst voordat ze een hete smaak ontwikkelen vanwege veroudering of blootstelling aan langdurige warmte.

Ze zijn een beetje zoals het traditionele radijsgewas op die manier!

De veervariëteiten produceren microgreens en babybladeren die geschikt zijn om toe te voegen Een mesclun -mix voor salades, of voor koken zoals spinazie Als ze een beetje groter zijn.

Je kunt ook de groene tops eten uit de wintervariëteiten die in de herfst gedijen.

Deze kunnen maanden duren om te rijpen, maar houd je timing in gedachten: hun greens zijn slechts lekker en zacht gedurende de eerste 30 dagen na het planten, of totdat ze vijf of zes centimeter lang bereiken.

Daarna ontwikkelen ze de neiging om een ​​sterke, hete, koolmaak te ontwikkelen en worden de stengels te moeilijk om te kauwen, zelfs na het koken.

Gelukkig komen de stappen die u neemt om knapperige, frisse wortels te cultiveren ook de greens ten goede. Dit omvat het geven van voldoende water, het houden van ze wiet en het kweken van een variëteit die in uw omgeving zal rijpen voorafgaand aan het begin van warm weer.

Pak meer tips op groeien en zorgzaam voor radijs in de huistuin in onze gids.

Voor snelgroeiende variëteiten heb je de optie om de wortels en tops samen te oogsten, of je kunt er een paar kiezen terwijl de wortels nog steeds ontwikkelen. Voor de typen die maanden duren om te rijpen, kun je de bladeren een paar op een tijdje kiezen waarop ze nog steeds teder zijn.

Of u kunt het type radijs alleen laten groeien om microgreens of spruiten te produceren, in plaats van de planten volledig te laten rijpen.

Hier leest u hoe u de oogst voor elk scenario kunt verwerken:

Hoe en wanneer te oogsten

Of u nu streeft naar een 2-voor-1 oogst van zowel wortels als groen, of een supersnelse oogst van spruiten of microgreens, u kunt uitkijken naar goed eten zonder veel moeite.

Volg deze aanwijzingen voor het oogsten van radijsgroenten in elke groeifase:

Spruiten

Radijszaden zijn een populaire keuze voor kiemen, en deze kunnen klaar zijn om slechts drie of vier dagen te eten vanaf het moment dat u begint.

Vind volledige groeiende instructies in de Sprouting 101 Guide Van onze zustersite, Foodal.

Over het algemeen, om de zaden te ontspruiten, heb je een glazen pot met brede mond nodig en een maas- of kaasdeksel, of een commerciële kit.

True Leaf Market verkoopt roestvrijstalen kiemen jar -deksels En vijf-landen zaadsportel die perfect zijn voor dit project.

Het proces houdt in dat de zaden 's nachts in de overdekte container worden doorgemaakt, de zaden spoelt en ze laten weglopen.

Vervolgens plaatst u de container op zijn zijkant op een stabiel oppervlak in een deel van uw huis dat donker en in het bereik van 60 tot 70 ° F is.

Of, als u een kit gebruikt met een dienblad of lades, laat u de container rechtop.

Je herhaalt dit eenmaal per dag, spoelen en aftappen tot de zaden ontspruiten, die meestal drie of vier dagen duurt.

Zodra ze hun eerste set zaadlobben hebben en ongeveer een centimeter lang zijn, zet je de pot een paar uur in zonlicht, waardoor de spruiten kunnen fotosynthetiseren en wat kleur krijgen. Dan zijn ze klaar om af te voeren en te eten.

U kunt gedraaide spruitjes in een luchtdichte container opslaan gedurende zes of zeven dagen voordat u ze eet.

Gewone tuinzaden zijn prima om te ontspruiten, of misschien wilt u een van de zaadmixen of -rassen kiezen in ongebruikelijke kleuren die commercieel verkrijgbaar zijn.

De 'Red Arrow' cultivar produceert bijvoorbeeld lichte rode spruiten, die er geweldig uitzien op het bord, of je ze 's ochtends bovenop je avocado -toast eet of de borden garneert voor een Al Fresco -maaltijd op je terras.

'Rode pijl'

'Red Arrow' ontspruiten radijszaden zijn verkrijgbaar in verschillende pakketgroottes en zakken met één en vijf pond van Eden Brothers.

Microgreens

Wanneer u straalt om te oogsten als microgreens, maakt u geen poging om ze substantiële wortels te laten vormen. In plaats daarvan ben je van plan om de jonge greens te kiezen net nadat ze hun eerste reeks echte bladeren hebben gevormd, meestal met anderhalve twee centimeter lang.

Op deze grootte zijn ze licht kruidig ​​en kunnen ze een streep van kleur onderaan dragen, afhankelijk van de variëteit.

Gebruik schone keukenschaar of een scherp mes om de microgreens aan de grondlijn te snijden. Ga ze niet te veel aan, anders kunnen ze worden gepureerd en de textuur zal lijden.

Snijd ze in plaats daarvan snel. Gebruik vervolgens uw vingers om ze in een opbergzak met zip-top of rechtstreeks op uw snijplank of voorbereidingsoppervlak te tillen als u ze meteen gaat opeten.

Deze microgreens duren ongeveer vijf dagen in een luchtdichte container in de groenteschelper. Was ze voor voordat je het opslaat, niet voor de opslag.

Als je ze vers in een salade of als garnering eet, zorg er dan voor dat je ze ook laat drogen, hetzij met behulp van een saladespinner of door ze voorzichtig te verspreiden op een schone, droge theedoek. Droge microgreens houden dressing beter vast, en ze maken je gerecht niet waterig.

Bekijk onze gids voor Meer informatie over het planten van microgreens.

Babybladeren

Het plukken van de babybladeren biedt de meest substantiële groene oogst, maar dit vereist ook de meeste aandacht voor timing.

Naarmate radijsplanten groter worden en die glorieuze, beginnen smakelijke wortels op te moepen, worden de bladeren steeds hout en stoer.

Om bladeren op hun meest zachte te plukken, schiet dan voor het oogsten. U kunt hun verbredende omtrek uit de bodemlijn zien.

U kunt experimenteren met uw eigen tolerantie voor bladeren van verschillende niveaus van kruidigheid of een pithiere textuur. Mijn vuistregel voor het plukken van de babybladeren is om ze te oogsten nadat ze minstens twee sets echte bladeren hebben en minstens anderhalve centimeter lang zijn, maar voordat ze vier centimeter lang hebben bereikt.

Ze hebben op dat moment een tedere textuur en slechts een milde pittige smaak, maar worden snel te hard gearomatiseerd en taai om rauw te eten als ze groter worden.

Als ze een paar centimeter lang zijn, zijn ze nog steeds zacht genoeg om te dienen als een onderdeel van een veermix in salades. Omdat ze een scherpe smaak hebben, wil je ze combineren met een ander saladgroen dat milder is, zoals Crisphead of Oakleaf Sla.

Dit is ook een kwestie van voorkeur, maar ik kies voor een combinatie van een deel jonge radijsbladeren naar vier delen van sla voor mijn voorjaarssalades. Nog meer van de radijs en hun warmte kunnen de andere greens, of de smaak van de dressing overweldigen.

U kunt ook enkele variëteiten zien die stekelige haren op hun bladeren ontwikkelen naarmate de planten groter worden. Koken zorgt in dit geval voor de textuur, en je zult het niet in smoothies merken, maar die kriebelende haren kunnen onaangenaam zijn als je de greens aan salades toevoegt.

Houd er rekening mee dat het kunnen oogsten van de greens een add-on voordeel voor het kweken van radijs, geen alternatief als je de wortels te groot of warm weer hebt laten worden, is ze warm en droog geworden.

Over het algemeen zijn zelfs de juiste radijsgroenen alleen geschikt voor de compost Als de planten zo oud zijn of het weer zo heet is dat de wortels oneetbaar zijn geworden.

Als u later een worteloogst plant, snijdt u slechts een paar buitenbladeren uit elke plant in het babyfase, waardoor de binnenste kern verdere wortelontwikkeling blijft.

Gebruik een scherp mes en maak de snede ongeveer een halve centimeter boven de grondlijn.

Vier of vijf dagen later kunt u nog een paar bladeren van elke plant verbreken en het proces blijven herhalen totdat u aan de wortels trekt, meestal wanneer ze 21 tot 30 dagen oud zijn.

Als je de bug-vrij en in goede staat kunt houden totdat je aan de volwassen radijs trekt, kun je beide gewassen tegelijk oogsten.

Zorg ervoor dat je de bladeren van de wortels onmiddellijk na het trekken snijdt, of de wortels kunnen beginnen te verwelken voordat je ze kunt eten.

U kunt de bladeren opslaan in een plastic zip-topzak in de groenteschelper voor maximaal een week.

Was en draai ze droog voordat u ze aan salades toevoegt. U kunt het drogen overslaan als u ze kookt.

Kookideeën

Van het foerageren voor een paar microgreens om te snacken tijdens het dwalen van de lentetuin tot het uitdrijven van een mix van spinazie en vier-inch radijbladeren, er zijn talloze manieren om van de oogst te genieten.

Ik onderschrijf van harte het gebruik van radijsspruiten als een ingrediënt in een van de salades die in dit artikel worden aanbevolen over het eten van een salade per dag Van onze zustersite, Foodal of in hun recept voor een spruiten, avocado en cheddar sandwich.

De microgreens voegen zing toe aan salade, panini of vis taco's. Je kunt ze ook gebruiken om romige soepen, hartige stoofschotels of diepe schotelpizza te garanderen.

Een handvol kan ook een deel van de greens vervangen Foodal's recept voor bietgreens pesto. Je kunt ook genieten van gestoofde of geroosterde radijs als een alternatief voor de bietenpasteitjes in dit gerecht ook.

Overweeg om de babybladeren te gebruiken in plaats van een kopje boerenkool Foodal's recept voor groene genezende soep, of als onderdeel van een groene smoothie.

Baby Greens paren ook goed bij de collards erin Foodal's nemen op gekroomde collard greens.

Een mengsel van de helft van elk type bladgroenten werkt hier goed, maar vergeet niet om de R. sativusPortie tegen het einde van het koken. Het heeft maar een paar minuten nodig om zacht en fluweelachtig te worden.

Sommige fantastische thuiskoks koken radijswortels en hun greens in één saute. Ik waardeer de resultaten, vooral als de familie in het vroege voorjaar salade-gedeit is gegroeid.

Je moet de wortels echter iets langer koken dan de bladeren, dus begin ze eerst.

Meestal bedek ik, was de radijsers en roer ze vier of vijf minuten op middelhoog vuur in een mix van olijfolie en boter.

Ik hak vervolgens en voeg de schone groenten toe in de laatste drie of vier minuten koken, roeren ze totdat ze heldergroen en verwelkt zijn.

Ik breng dit bijgerecht op smaak met zout en peper en een scheutje citroen en eet het meteen!

Als ik tijd heb, zou ik een gehakte ui kunnen bakken met de radijswortels of een beetje vissaus toevoegen met de greens. Maar de eenvoudigste versie van dit bijgerecht is ook heerlijk, vooral gegeten in de vroege dagen van de lente wanneer groente groenten zo zeldzaam zijn.

Deze radijsoogst is top!

In vergelijking met de meeste groenten die je in je tuin zou kunnen laten groeien, zijn radijs lage arbeid en goedkoop.

En toch produceren ze binnen enkele dagen of weken zowel groen als wortels die fris en lekker zijn geoogst op hun smaakvolle, zachte beste.

Heb je het genoegen gehad om een ​​paar nieuwe bladeren van eigen bodem te knabbelen? R. sativus, of een handvol in een pot gestoofde gemengde greens gooien?

De opmerkingen hieronder wacht op uw input, of u nu tuinervaring hebt om te delen of vragen om te stellen.

En als deze dekking nuttig was, lees deze dan radijsgidsen volgende:

• Hoe u Daikon kunt planten en laten groeien: Voeg wat zing toe aan uw tuin
• 25 van de beste radijsvariëteiten voor uw vegetarische tuin
• Hoe u witte bladvlekken kunt besturen op kruisbloemige groenten