Een overzicht van eetbare bloemen door Monica Nelson

Herten en konijnen zijn niet de enigen die een tuin of landschap vol bloemen in de gaten houden en denken: "Laten we eten!”

Met "Eetbare Flowers: How, Why, and When We Eat Flowers", heeft auteur Monica Nelson alle tuiniers en thuiskoks die dit boek een lezing geven, gezien meer dan 100 verschillende soorten bloemen als bronnen van voedsel, zo niet helemaal bedoeld om te bedoeld zijn voeden op zichzelf, dan op zijn minst goed gebruikt om verleidelijke versieringen te bieden en een unieke vleugje smaak en kleur in een verscheidenheid aan gerechten.

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Hun kleurrijke pracht wordt benadrukt met full-colour foto's overal besprenkeld, sommige glanzende en andere gedrukt op mat papier.

De meerderheid hiervan is van Adrianna Glaviano, naast een korte lijst met foto's van extra bijdragende fotografen.

U kunt een exemplaar van "eetbare bloemen" vinden om toe te voegen aan uw boekenplank voor kook- en tuinieren Nu op Amazon.

Nadat ik het heb gelezen, verdrievoudigde mijn nieuwe kennis op zijn minst het aantal bloemen dat ik zou overwegen te eten, als garnituren, in soepen, als brood- of jelly -ingrediënten ... en de lijst gaat maar door.

En dat is echt wat Nelson wil bereiken met dit boek.

Samen met de hulp van enkele tientallen voedsel- en kunstterreinen die essays en gedichten bijdragen aan het boek onder de titel 'Flower Eaters', dompelt Nelson lezers in in de overlevering, plantkunde en soms persoonlijke ervaring van zoveel verschillende eetbare bloemen.

Ik las het boek van cover tot dekking, bladerde het vervolgens en dook later terug voor meer info minimaal 10 keer tot nu toe nadat ik het voor het eerst ontving.

Mijn korte take: als je überhaupt geïnteresseerd bent in bloemenvoedsel, is dit compendium voorbestemd om een ​​hond te maken zodra je het te pakken hebt.

Maar sta me toe om een ​​back -up te maken en je wat meer informatie over dit volume te geven, zodat je kunt beslissen of het aantrekkelijk voor je klinkt. Hier zijn de aspecten van het boek van Nelson, waar ik mijn mening over zal delen in deze review:

Eetbare bloemen: een kijkje binnen

• Eerste indruk
• Auteur en bijdragers
• Sectie per sectie
  • Invoering
  • Kerndekking
  • Koken met bloemen
  • Terug materie
• Ongewone eetbare bloemselecties
• Afsluitende gedachten

Eerste indruk

In de daaropvolgende weken nadat ik voor het eerst mijn harde exemplaar van "eetbare bloemen" opende, merkte ik de transformatie nauwelijks op, maar binnen slechts een paar dagen droeg het al een paar klap-dash-bladwijzers in de vorm van oude bonnen en post-it placehouders, En ik had er een plek voor gevonden op mijn nachtkastje.

Dit is dat soort boek. Het heeft zowel kracht als referentie- als entertainmentwaarde omdat het tientallen accounts en herinneringen biedt die worden gedeeld als "bloem eter" anekdotes.

Binnen de 250+ pagina's deelt Nelson informatie van verschillende breedte en lengte op ten minste 103 soorten eetbare bloemen, meer als u verschillende soorten alliums en citrus afzonderlijk telt.

De meeste komen veel voor in de teelt in Noord -Amerika en Europa. Sommigen kunnen ook uit het wild worden gevorderd, en veel zijn inheemse planten.

Afhankelijk van waar je woont en of je rondhangt met bloemenvoedingsmiddelen of niet, kun je er tientallen ongebruikelijke selecties bij vinden. Maar zelfs bloei-etende liefhebbers zullen zeker tips ophalen op een paar die nog niet op hun borden zijn geland.

Heb je gehoord van Dittany? Kaasjeskruid? Navajo -thee? Ooit gegeten Hollyhocks of lila?

Een voorproefje van elk van deze lijkt mogelijk, zelfs wenselijk, terwijl je door deze alfabetische lijst van eetbare geneugten doormaakt. En de lakens van pasta versierd met verse bloemen zien er bijna te mooi uit om te eten.

Maar bovenal is dit boek inspirerend.

Oh, op een pragmatisch niveau zal het me waarschijnlijk laten groeien en nog meer eetbare bloemen plukken in de komende seizoenen, voorbij de boor, nasturtiums, En viooltje Ik cultiveer en oogst al regelmatig.

Maar ik vind de meeste inspiratie in de manier waarop Nelson duikt in de belangrijke onderwerpen rondom eetbare bloemen, zij het historisch of filosofisch, praktisch of amusant, antropologisch of nu trending.

Zoals ze opmerkt in haar inleiding: “We leven met bloemen, en soms voor hen.'En met de hulp van dit boek kun je ook leven om ze op te eten.

Auteur en bijdragers

Monica Nelson is een schrijver, redacteur, ontwerper en art director gevestigd in New York die zegt: "Het was belangrijk om een ​​gevoel van onderdompeling te bevorderen" bij het ontwerpen van dit boek en het fotograferen van de weergegeven bloemen.

Sommigen kennen haar misschien als de oprichters van Creative en Photo Director van Wilder Quarterly, een tijdschrift over het verkennen en genieten van de natuurlijke wereld.

Fotograaf Adrianna Glaviano, gevestigd in New York en Milaan, heeft samengewerkt met verschillende artiesten, tijdschriften en merken om foto's te maken in verschillende categorieën, waaronder eten, reizen, kunst, architectuur en mode.

Het boek is ook gebaseerd op het talent van 30 bijdragers, waaronder Argentijnse regisseur en fotograaf Agostina Galvez; De in New York gevestigde kunstenaar Laila Gohar, die voedsel gebruikt om sculptuur te creëren; Anna Morton, de oprichter van bladeren en bloemen, een botanisch theebedrijf gevestigd in Berkeley, Californië; en nog veel meer!

Sectie per sectie

Dit is wat me in trok en me ook weer hield terug naar het boek van Nelson:

Invoering

Jongen, Howdy! De inleiding tot dit boek springt in actie na slechts vier zinnen die een ontmoeting tussen de auteur schetsen en een bloemenetende leguaan.

Als een lezer die gelijke delen pragmaticus en kunstwaardering is, heb ik genoten van de manier waarop Nelson met beide voeten naar binnen springt na te hebben verklaard: “De impuls om bloemen in je zakken te vullen is misschien natuurlijker dan een uitgebreide opstelling met hen te creëren, de drang om te eten, de drang om te eten, de drang om te eten, de drang om te eten, de drang om te eten ze zonen dan om ze langzaam te zien verwelken. […] Bloemen bestaan ​​door de aandacht te trekken; Ze vertrouwen op impuls.”

Wat volgt op vijf snelle gelezen pagina's is een korte samenvatting van de lange geschiedenis van het eten van bloemen.

Ze sluit zich af door ons naar het heden te brengen, een tijd waarin restaurants eetbare bloemen hebben, en wij als tuiniers zijn klaar om de trend met onze inspanningen voort te zetten.

Tegen het einde van dit gedeelte verklaart Nelson haar doel, een missie die ik denk dat het boek zich volledig realiseert. De auteur is niet van plan om het werk als een definitieve gids op te treden, maar eerder als een 'inspirerende primer."Ze schrijft:" Mijn hoop is dat dit boek nieuwsgierigheid zal veroorzaken en lezers in een aantal richtingen zal afzetten.”

Het meest gemakkelijk bruikbare advies in het boek komt aan het einde van de inleiding, in één pittige, gekookte en extra-informatieve pagina getiteld "How to Eat Flowers.”

Het geeft de nodige voorwaarden over het niet eten van bloemen die mogelijk zijn blootgesteld aan herbiciden, of die mogelijk giftig kunnen zijn.

Dit gedeelte schetst ook hoe en wanneer je je bloemen moet verzamelen, wassen en bereid ze voor op drogen indien nodig.

Door de volgende 242 pagina's met vermeldingen op 100+ bloemen te bewegen die je kunt eten, beginnend met Acacia en eindigend met Zinnia, dekt Nelson echt het gamma van A tot Z. We zullen dit gedeelte van het boek volgende bekijken.

Kerndekking

De verscheidenheid aan botanische en culinaire informatie in "eetbare bloemen" is wat de tuinman/lezer terugbrengt naar kruisverwijzing en duim door de pagina's voor inspiratie. Maar het is ook een reeks anekdotes en overlevering, veel ervan absoluut verrukkelijk.

Onder de literaire inspanningen van de "Flower Eater" van verschillende bijdragers, heb ik vooral genoten van kunstschrijver en auteur Fanny Singer's Herinnering aan het regelen van boeketten van viooltjes een Parijse bloemenleverancier en de Britse romanschrijver Hermione Hoby's Tale over het belang van eetbare bloemen in familie -overlevering, zeggend een van haar 'beste jeugd malapropismen was vragen of iemand' nasturtiums castte 'op het karakter van iemand anders.”

De kern van het boek, The Heft, komt van de individuele beschrijvingen op eetbare bloemen.

De brede reikwijdte hiervan omvat kruidenbloei zoals tijm En dragon; Opzichtige bloemen zoals hibiscus, Fuchsia, en cockscomb; en bloesems van groenteplanten die al stevig zijn geplaatst in het culinaire rijk, zoals squash En uien.

Elk in de roundup wordt beschreven in termen van zijn botanische en historische oorsprong, inclusief aantekeningen over plantentype en bloeitijd, hoewel sommige meer uitgebreid zijn dan andere.

Hoewel veel inzendingen smaaknotities hebben en aanbevolen culinaire toepassingen voor de bloemen beschrijven, zijn sommige meer gericht op andere delen van de plant die bij de hand is. SELECTE VARIETIES bevat ook een anekdote van een van de extra bijdragers aan het boek.

Deze zijn fris en aantrekkelijk en redelijk literair. Als u eenvoudige manier van how-to-informatie verwacht, hoop ik dat deze toevoegingen een aangename verrassing zijn.

Koken met bloemen

Nelson zegt culinair gebruik “voegt een extra fase toe aan de levenscyclus van een bloem."De recepten in het boek dienen als een ander hoogtepunt, en deze komen uit een panoply van koks, bakkers, koks en voedselartiesten.

Ik moet hier eerlijk zijn: een paar recepten hebben meer nieuwheidswaarde dan waard voor de gemiddelde thuiskok, tenzij je misschien op zoek bent naar een nieuwe techniek om te proberen of een uniek project.

Ik ga bijvoorbeeld waarschijnlijk niet snel een reeks hopping Clover Kombucha mengen. Maar als thuisfermentatie jouw ding is, zijn er hier verschillende nieuwe en opwindende opties voor u! Azijn en gekweekte boter verschijnen ook in de receptcollectie.

Toch was ik geïntrigeerd. Beschrijvingen van bloemenkeuken die ik nog nooit thuis zou proberen, trok me toch in, en heb al een aantal behoorlijk goede trivia -gesprekken geïnspireerd op lokale buitenbijeenkomsten.

Dit boek bevat ook de kritieke recepten die verantwoordelijk zijn voor het trekken van velen van ons om in de eerste plaats bloemen te eten.

Een gerecht met bladgroenten en bloesems is bijvoorbeeld een veelzijdige maaltijdstarter voor de lente, en de recepten voor gekonfijte viooltjes en rozensiroop lijken veel op voedingsmiddelen die vaak meer dan een eeuw geleden zijn gemaakt, maar ook perfect voor het decoreren van moderne confecties, ook volkomen heerlijk en veelzijdig.

Terug materie

Na de recepten zullen lezers twee nuttige indices vinden, evenals bronnen en een laatste bedankbericht van de auteur.

Anekdotes van bijdragende schrijvers kunnen zich volgens de titel en de auteur in de inhoudsopgave aan de voorkant bevinden, en de bloemen die overal in het boek zijn opgenomen, worden alfabetisch vermeld. Elke individuele invoer bevat ook een lijst met pagina's waar beelden van de plant kunnen worden gevonden.

En ik zou eraan toevoegen dat deze afbeeldingen, sommige matte en anderen die op glanzend papier zijn gedrukt, verbluffend kleurrijk zijn, sommige afbeelden van planten terwijl ze in de natuur groeien, anderen die hun gebruik in recepten laten zien. Weer anderen zijn kunstiger gerangschikt, op een scanner gelegd of tussen glas gedrukt en tot het licht gehouden.

Maar lezers zullen waarschijnlijk de index van planten vinden volgens gemeenschappelijke naam nuttig, en een overeenkomstige lijst volgens botanische (of Latijnse) naam is ook opgenomen. Afbeeldingen zijn cursief, terwijl paginanummers voor schriftelijke vermeldingen in gewone tekst verschijnen.

Een korte lijst met boerderijen, tuinen en andere bloemleveranciers, waaronder ten minste een paar waar bloemen werden afgenomen voor het maken van foto's die in het boek verschijnen, wordt gevolgd door een lijst met voorgestelde verdere lezing en een lijst met bijdragers met kort bios van elk.

Ongewone eetbare bloemselecties

Ik wil mijn eigen ervaring niet te hartelijk op lezers projecteren, maar ik vond het verfrissend om te zien dat zoveel van de hier geprofileerde bloemen me als een beetje ongebruikelijk beschouwde.

Samen met de verwachte keuzes beschrijft Nelson enkele minder waarschijnlijke bloemen waarvan veel tuiniers zich misschien niet realiseren, zijn eetbaar - camelia, bijvoorbeeld, en yucca.

Ik denk dat het afhangt van uw perspectief - waar u tuint en of u een oude hand of een beginner bent als het gaat om het consumeren van verse bloemen als onderdeel van uw maaltijden. Hoe dan ook, dit boek biedt de mogelijkheid voor alle lezers om iets nieuws te proberen.

Een deel van wat voor mij fris en nieuw was, staat misschien al op je bord of zweeft elke avond in je soep! Maar heb je bananenbloemen of eentany -thee geprobeerd? Nieuwe geneugten wachten, beste lezer.

Hier zijn vier van de selecties van Nelson die ik persoonlijk een beetje ongebruikelijk vond, als een steekproef om u te verleiden. Zelfs als ik hier uiteindelijk niet zelf mee experimenteer, zijn ze de moeite waard om te overwegen als toevoegingen aan het menu.

Bougainvillea

Deze sierwijnstok, een die je waarschijnlijk hebt gezien die zich over bescheiden stenen huisjes in Los Angeles hebt gezien of hoge hekken in Zuid -Florida beklimmen, heeft kleurrijke schutbladen die je fris of steil kunt eten om te maken bougainvillea thee.

Hoe cool is dat?

Kudzu

De bloemen van deze invasieve wijnstok die de zuidelijke VS plaagt, behoren normaal gesproken niet tot de eerste bloemvariëteiten die in het gezelschap van meer typische eetwaren zoals delicaat springen viooltjes of peperige nasturtiums.

Maar Nelson wijst erop dat degenen die de plant minachten, de kans missen om de bloemen te superen, wat volgens haar geschikt is als een ingrediënt in gelei en sorbet, of gemengd met Collard Greens Voor een snel gebakken bijgerecht.

Wat is een betere manier om van invasieve planten af ​​te komen, zou er kunnen zijn dan om ze op te eten!

Lotus

De informatie die over deze prachtige waterbloem wordt verstrekt, omvat wat poëtische waxen over Homeriaanse gedichten en de "Ulysses" van James Joyce voordat hij naar koperen koppelingen gaat.

Blijkbaar is deze mystieke bloei gewoonlijk gehavend en gebakken of tot gelei gemaakt. Nieuw voor mij, gemeenschappelijk voor anderen, die zeker helemaal heerlijk zijn.

Tulp

Deze favorieten uit Holland zijn ontstaan ​​in Perzië, legt Nelson uit, en de eetbare bloemblaadjes hebben een "heldere, sla-achtige smaak en een waterige, komkommertextuur.”

Ze beveelt tulpenblaadjes aan als gewelfde containers voor dip, ook.

Afsluitende gedachten

Ik heb maar een paar gezeur met "eetbare bloemen" en geen van hen is substantieel genoeg om mijn plezier te verminderen.

De zachte achtergrondkleuren van de pagina's in buff, grijs en lichte khaki zijn rustgevend en vullen de tekst in het grootste deel van het boek aan. Maar de donkere, verbrande oranje tint van de pagina's in het receptgedeelte werkt niet zo goed.

Deze schaduw zou mooi zijn op een muur van een woonkamer, maar hier is het een beetje te donker, en ik vond het een beetje moeilijk om de tekst van de recepten snel te lezen. Deze zijn gedrukt in een crèmekleurig omgekeerd type.

Ook had ik graag nog een paar zinnen meer informatie gezien voor elk van de verkopers die op naam en staat zijn vermeld of met een webadres in de lijst "bloemen" die na de indices komt. Ik zou graag op zijn minst een beetje meer willen weten over wie deze mensen zijn en wat ze aan het boek hebben toegevoegd.

De veiligheid van het consumeren van bepaalde planten kwam ook voor mij te binnen tijdens het lezen. De inzending voor Indian PaintBrush, bijvoorbeeld, zegt dat het "volledig eetbaar" is, terwijl de anekdote van de "bloemeneter" op de anekdote is: "Indian PaintBrush is een bloem die met mate moet worden geconsumeerd. Paarden zijn gestorven door te veel te eten. De planten accumuleren selenium uit de grond. […] In grote hoeveelheden is het een gif.”

Mijn redacteur hier op het pad van Gardener wees er ook op dat het licht alarmerend was om een ​​verwijzing naar te ontdekken zoete erwten In een verhaal over het decoreren van de verjaardagstaart van een kind, met een briefje dat luidt: 'Daar is niet trots op, maar een wanhopige moeder zal tot grote zin doen voor haar kind.”

Was de auteur niet trots omdat deze bloemen uit een lokale gemeenschapstuin werden opgedaan, of omdat ze giftig zijn, zoals opgemerkt aan het begin van het boek in een lijst getiteld "Eet deze gewone bloemen niet"? Het opnemen van een dergelijke vermelding in de anekdote van een bijdragende schrijver lijkt op zijn best twijfelachtig, maar de bloemen werden tenminste niet aangeprezen als onderdeel van een recept.

Snap Pea Bloemen daarentegen zijn eetbaar en deze hebben hun eigen inzending in het boek.

Het is ook onduidelijk waarom papavers bijvoorbeeld zijn opgenomen met hun eigen invoer en verschillende afbeeldingen, terwijl de beschrijving uitlegt dat de veldpapy met voorzichtigheid moet worden benaderd en staat: “De meeste poppy soorten zijn vrij giftig wanneer ze worden ingenomen en beschouwen de schadelijke eigenschappen van zelfs de eetbare soorten van de bloem, het sorteren van de kluis voor de giftige vereist extreme waakzaamheid.”

Zoals het oude gezegde zegt, maakt de dosis het gif. Een verklaring op de copyright -pagina merkt op dat de bloemen waarnaar in dit boek wordt verwezen, algemeen worden erkend als veilig en bevat een herinnering aan lezers om te voorkomen dat ze in grote hoeveelheden consumeren, oneetbare delen of verkeerd geïdentificeerde planten eten, enzovoort, enzovoort, enzovoort. Ga met voorzichtigheid verder.

Opgemerkt wordt dat sommige van de inbegrepen bloemen het beste zouden worden gebruikt als een puur sierlijk garnering, en het kan het beste zijn om te schuwen dat er minstens een paar van deze in totaal consumeren.

Er zijn verschillende eetbare bloemen genoemd in recepten - kalendula en zwarte Locust Tree Blossoms bijvoorbeeld - die niet verschijnen in de A tot Z -beschrijvingen. Dit lijkt een gemiste kans, omdat deze meer smakelijke (en niet-toxische) bloemen als stand-ins hadden kunnen dienen voor een paar van de meer controversiële.

Het is misschien verrassend dat ongeveer een kwart van de planten die zijn opgenomen in het A tot Z -compendium niet in het boek worden afgebeeld, hoewel je ze niet zult missen, tenzij je misschien doorkruist op zoek naar een visual om te combineren met een beschrijving. En u kunt een of twee fout of twee in de index ontdekken bij het zoeken naar afbeeldingen ook.

Dit zijn kleine bezwaren echter, echter, in het licht van de levering van de auteur van pagina na pagina met relateerbare anekdotes, tot nadenken stemmende trivia en heerlijke recepten.

Ik hou altijd van een informatief boek met een zelfverzekerde toon, zeggende: "Hier is wat informatie die je morgen kunt gebruiken als je kiest", en dit boek heeft zeker die sfeer.

Ik beschouw het als een keeper, zowel voor de tuinman als voor de thuiskok die nieuw is in eetbare bloemen, evenals bloeitetende veteranen die een opfriscursus nodig hebben - en misschien een recept voor gekonfijte vioolt.”

Een compendium van eetbare lekkernijen voor bloemenvoedingsmiddelen

Van het mooie tot het grillige tot het ronduit vreemde, van zoet tot kruidig ​​- tot niet bijzonder smakelijk in sommige gevallen, van de traditionele en aloude tot nouveau -keuken, "EDible Flowers" dient als een indrukwekkende verzameling van iets meer dan 100 waardig eetbaar Blooms, samengebonden in een aantrekkelijk hardcover -boek.

Het is zeker van genieten, of je het van dekking tot dekking leest, of alleen maar duikt in of kruisverwijzing wanneer je een beetje bloemenvoodie-inspiratie nodig hebt.

Eetbare bloemen

Ben je al bekend met dit gedetailleerde liefdeswerk van Monica Nelson, Adrianna Glaviano en een paar dozijn bijdragers?

Als dit het geval is, deel dit dan alle opmerkingen die u hebt van het lezen van dit boek in de opmerkingen hieronder. Of Pak nu een exemplaar op Amazon En ga later bij ons terug - we wachten op je!

En als je geïnteresseerd bent om te vinden Meer waardige toevoegingen aan uw tuinbibliotheek, neem deze boekrecensies door volgende:

• Het schalen met Jessica Walliser's Gardener's Guide voor compacte planten
• Een overzicht van plantpartners door Jessica Walliser
• Een recensie van de tuinalchemie van Stephanie Rose
• Boekrecensie: Cultiveren van harmonie met The Humane Gardener van Nancy Lawson