5 van de beste manieren om verse kruiden te bevriezen
- 4892
- 235
- Angelo McDermott
De heldere smaak van verse kruiden is een plezier waar zowel koks als tuiniers van genieten. Er gaat niets boven hun bedwelmende geur en pittige smaak om flair toe te voegen aan een recept!
Helaas, aan het einde van de zomer, worden veel van onze frisse maar vorsttender-kruidingen slapend.
Maar die fantastische smaken hoeven pas volgend jaar uit onze borden te verdwijnen. U kunt nog steeds genieten van de rijke smaak van tuinverse kruiden - rechtstreeks uit de vriezer!
Of u nu een overvloedige tuinoogst hebt of gewoon niet een grote partij kunt afmaken die u van de markt hebt gekocht, bevriezen is eenvoudig en efficiënt - en het is een geweldige manier om voedselverspilling te verminderen.
Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.
In feite doet het vaak beter om de smaak te behouden dan drogen.
Als je een overvloedige oogst hebt, probeer dan een of alle vijf van de beste manieren om kruiden te bevriezen en blijf het hele jaar door genieten van die levendige smaken!
Dit is wat ik zal behandelen:
Wat je zult leren
- Voordelen van vries
- 5 eenvoudige methoden om kruiden te bevriezen
- Kaalblad
- In water
- In olie of boter
- Op de stengel
- Opgerolde logboeken
Voordelen van vries
Kruiden bevriezen is eenvoudig, economisch en behoudt een hoge niveaus van aroma en smaak.
Drogen of uitdrogen, is een andere populaire bewaarmethode.
Helaas bevat drogen niet altijd de smaken zoals we zouden willen, omdat een grote hoeveelheid essentiële oliën die verantwoordelijk zijn voor die smaak verloren gaan via deze methode.
Terwijl plantencellen en vezels uitdrogen, worden de meeste oliën verdreven en verdampen. Maar bevriezen bewaart de etherische oliën die deze keukenfavorieten hun diepe smaken, intense geuren en uitzonderlijke voedingswaarde geven.
Als ze bevroren zijn, zien kruiden er niet zo mooi uit als ze zijn als ze vers zijn - de bladeren donker worden en kunnen slap zijn als ze worden ontdooid. Dus je wilt ze niet gebruiken als garnering of in een verse salade.
Maar met hun levendige aroma en smaak maken ze een heerlijke toevoeging aan gebakken producten, pasta, rijst, sauzen, smoothies, soepen, stoofschotels en meer.
5 eenvoudige methoden om kruiden te bevriezen
De meeste kruiden kunnen op elk gewenst moment worden geplukt terwijl ze in het seizoen zijn. Maar voor maximaal essentiële oligehalte en piekaroma, moet je oogsten net als bloemknoppen beginnen te vormen, maar voordat ze openen.
Kies in de late ochtend, nadat de dauw is verdampt en voordat de intense middagwarmte begint.
Welke methode u ook gebruikt, na het bevriezen in kubussen, pannen of laden, moet u de afzonderlijke stukken overbrengen naar luchtdichte containers voor opslag. Dit helpt om vriezerbrand te voorkomen.
Bevroren bladeren zijn goed om te gebruiken in je koken voor maximaal 12 maanden - precies op tijd voor jou om weer een grote batch op te slaan aan het einde van het oogstseizoen van volgend jaar!
Plus, ze zijn gemakkelijk in uw kooking op te nemen. Plaats gewoon een kubus of bevroren blad in een pan van hete ingrediënten en roeren - ze smelten en mengen snel in.
En in tegenstelling tot groenten, is het niet nodig om eerst te blancheren. Gewoon wassen en droog en ze zijn klaar voor de vriezer.
Tijdsparende tip: Een saladespinner doet fantastisch werk aan het reinigen en drogen van kruiden. U kunt tegelijkertijd wassen, reinigen en drogen - en het afval van de papieren handdoek verminderen!
Als je nieuw bent in deze tijdbesparende gadget, bekijk dan deze gids voor salade spinners Op onze zustersite, Foodal.
1. Kaalblad
Bare blauwe bladeren bevriezen is een gemakkelijke manier om grote loofvariëteiten te behouden basilicum, laurierbladeren, En peterselie.
Na het wassen en drogen, strip de bladeren van de stengels en plaats ze in een enkele laag op een bakplaat.
Lacy bladeren als peterselie en dille zijn een uitzondering - laat ze bevestigd aan hun zachte stengels.
Plaats de pan in de vriezer en bevries een paar uur tot vast, breng vervolgens over naar verzegeling zakken of luchtdichte containers voor opslag. Zorg ervoor dat u uw tassen en containers bestempelt en dateert.
Deze methode is goed om bladeren gescheiden te houden, zodat u individuele kunt verwijderen als dat nodig is.
U kunt ook eenvoudig trossen individuele bladeren samenvallen in een hersluitbare zak, alle lucht uit drukken en invriezen.
Als je het op deze manier doet, heb je een stevige klomp bladeren die uit elkaar kunnen worden afgebroken of gesneden als dat nodig is.
In water
Bevriezen van gehakte kruiden in water in ijsblokjesbakken is een ideale manier om tedere bladeren zoals Basil te behouden, bieslook, koriander, munt, en peterselie.
Was ze eerst goed, en hak dan uw tedere bladselectie. Je kunt ervoor kiezen om met een enkel kruid te werken of een mengsel te gebruiken om een mix van je favoriete smaakcombinaties te maken.
Bijvoorbeeld, basilicum, peterselie en oregano is een veelzijdige mix om toe te voegen aan elk type mediterrane gerecht. Of een munt- en dragon -combinatie is onweerstaanbaar in coole traktaties zoals zelfgemaakt ijs!
U kunt een chef -mes gebruiken om kleine hoeveelheden te hakken, maar voor een grotere oogst is een keukenmachine veel sneller.
Schep delen van je gehakte kruiden in de ijsblokjesbakken en vul een kwart inch vanaf de bovenkant. Druk lichtjes met uw vingertoppen naar niveau.
Als alternatief, als u geen ijskubuslade wilt gebruiken, kunt u de gehakte kruiden verspreiden in een ondiepe pan, om een "blad" te maken van ongeveer een kwart tot een halve centimeter diep. Druk licht naar beneden.
Voeg water toe totdat het mengsel gewoon is bedekt.
Plaats in de vriezer tot vast en stop vervolgens de blokjes uit de lade en breng over naar langdurige opbergzakken of containers.
Snijd de vellen zorgvuldig in vieren of andere beheersbare maten voor opslag. Label en dateer uw opslagcontainers.
Als je spread niet gemakkelijk uitkomt, kun je een paar minuten onder de bodem van het dienblad of de pan onder heet water lopen om het los te laten knallen.
Haal indien nodig individuele blokjes uit de vriezer of pauze stukken van vellen.
In olie of boter
Olie is een uitstekend medium om een breed scala aan kruiden te behouden die worden gebruikt voor bakken en koken, waaronder salie, tijm en rozemarijn. En het is ook een geschikte methode om individuele kruiden te bewaren of een mix van uw favorieten.
Terwijl kruiden die in water worden opgeslagen uiteindelijk ijskristallen kunnen ontwikkelen (en off-slavels als je vriezer door diepvries en warmere temperaturen fietst), helpt olie om die etherische oliën in te sluiten en te behouden zonder zoveel risico op vriezerverbranding.
Was goed, hak dan de bladeren. Deel ze uit in ijsblokjesbakken en druk licht naar beneden met je vingertoppen.
Je kunt ook in vellen een kwart tot een halve centimeter dik in een ondiepe pan liggen, nivellerend met een spatel.
Voeg een hoogwaardige plantaardige olie zoals olijfolie toe, net genoeg gebruik om de gehakte kruiden nauwelijks te bedekken.
Als alternatief, als u een keukenmachine gebruikt om uw kruiden te hakken, kunt u er een toevoegen aan twee eetlepels olijfolie om een lichte pasta te maken.
Deel de pasta in blokjes of verspreid in pannen en voeg een kleine scheutje olie over de bovenkant toe voordat u het bevriezen - net genoeg om het mengsel bij elkaar te houden wanneer bevroren.
Een zelfgemaakte pesto maken en vervolgens bevriezen werkt ook mooi. Vind recepten Op onze zustersite, Foodal.
Plaats in de vriezer tot het vast is, verwijder en breng vervolgens de afzonderlijke kubussen over naar hersluitbare opbergzakken of containers.
U kunt vellen in vieren of andere beheersbare maten snijden voordat u opslaat. Label- en datumcontainers.
Verwijder individuele kubussen uit de vriezer of breek stukken van vellen indien nodig.
U kunt een samengestelde boter maken en in porties bevriezen in een ijsblokjeslade of andere handige container.
Om de boter te maken, heb je verzachtte ongezouten boter en de kruiden van je keuze nodig.
Voor elke acht eetlepels boter kunt u vier eetlepels van uw favoriete kruiden opnemen.
Was de kruiden en hak fijn. Neem vervolgens de kruiden door de boter op met een vork. U kunt delen van de samengestelde boter op vetvrij papier plaatsen en in een luchtdichte container bevriezen.
En trek het dan uit de vriezer en gebruik het in dit recept voor gegrilde kreeftenstaarten Op onze zustersite, Foodal.
Of je steak frites -game met Herby Deliciousness op. Uitchecken Het recept op Foodal.
Op de stengel
Sommige kruiden hebben kleine of zeer fijne bladeren, zoals dille, rozemarijn, Tarragon, en tijm, en zijn het gemakkelijkst te hanteren wanneer ze op de stengel achterblijven.
Snijd schone, droge stengels tot ongeveer zes centimeter lang en plaats in een enkele laag op een bakplaat. Lichte, kantenbladeren zoals dragon kunnen een beetje overlappen.
Plaats een paar uur in de vriezer en breng vervolgens over naar luchtdichte opbergzakken of containers. Label met de inhoud en datum.
Verwijder individuele takjes indien nodig en strip de bladeren van de stengels voor gebruik.
Opgerolde logboeken
Zachte soorten met platte bladeren zoals Basil, Italiaanse peterselie of salie kunnen worden ingedrukt en in een logboek worden gerold voor efficiëntere bulkopslag.
Verwijder schone en droge bladeren uit de stengels en pak in een afdichtbare zak.
Knijp de bladeren in een bundel langs de bodem van de tas. Rol de zak rond de gebundelde bladeren, knijpt uit de lucht terwijl je rolt.
Sluit de tas, het etiket en de datum af en zet het strak vast met rubberen banden voordat u de vriezer plaatst.
Snijd indien nodig kwart- of halve inch schijven uit de logboek.
Bevroren voor de toekomst
Begin met het behoud van je oogst wanneer je een overschot hebt, en je zult goed gevuld zijn met je favoriete kruiden wanneer de zomer eindigt - perfect bevroren voor toekomstig gebruik.
Ideaal voor het toevoegen van smaak en geur aan saladedressings, pastagerechten, sauzen, soepen en stoofschotels, je zult dol zijn!
Hebben jullie favoriete vriestechnieken? Stuur ons een regel in de reacties hieronder.
En als je het idee leuk vindt om je eigen te laten groeien voorraad kruiden, Zorg ervoor dat u enkele van onze groeiende gidsen vervolgens leest:
- GROEILOGELIJKE salie, een mediterrane culinair nietje
- Hoe je horehound kunt groeien
- Hoe u Marjoram kunt planten en laten groeien in uw kruidentuin
- Tips voor het kweken van kruiden in containers